食品风味化学实验室依托食品科学、应用化学、生物化工等北京市和校级重点学科建立而成，实验室主任为中国工程院院士孙宝国教授，实验室学术委员会主任为中国工程院院士陈克复教授。实验室于2010年7月由北京市教育委员会、北京市科学技术委员会批准，增补为北京市重点实验室。
实验室自成立以来，立足北京市特色资源、新资源，探索高校科技与经济结合的新途径，成长发展较快，在行业内产生一定影响，并取得了一批创新性成果，研究成果处于国内领先水平，部分研究成果处于国际先进水平。特别是在含硫香料制备、杂环香料制备、蛋白质酶解、热反应香精制备、食品调香、脂肪控制氧化等方面获得一批原创性成果：获国家技术发明二等奖1项、国家科学技术进步二等奖2项，省部级科技奖励5项；依托实验室研究成果开发的工程技术已在40多家企业实现产业化生产，创造直接经济效益40亿元以上，对食品工业的科技进步起到了显著的推动作用。
来源：科学技术处 | 作者：|
发布时间：2015-07-14 |
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