“原味浓缩肉汤生产技术”项目由北京工商大学、清华大学、北京理工大学等五家单位联合完成，我校为第一完成单位。该项目日前荣获2010年度教育部科学技术进步奖一等奖，我校食品学院孙宝国教授（第1完成人）、谢建春教授（第2完成人）、廖永红教授（第3完成人）、郑福平教授（第6完成人）、田红玉副教授（第7完成人）、刘玉平副教授（第8完成人）、黄明泉讲师（第9完成人）、陈海涛讲师（第10完成人）等是项目主要完成人。

原味浓缩肉汤是依据“味料同源”中国特色肉味香精制造新理念、以肉和脂肪为主要原料制造，通过多级靶向生物酶解、脂肪调控氧化和低度热反应制备的纯天然肉味香精，产品呈肉汤原味、香气纯正、特征风味突出，香味强度是炖煮肉汤的50倍。“原味浓缩肉汤生产技术”满足了消费者崇尚天然的愿望，解决了制约目前我国肉味香精特征风味和原味不足的难题，是未来我国肉味香精升级换代的关键平台技术，该技术已在国内8家企业实现了产业化生产。

“原味浓缩肉汤生产技术”自2002年立项以来，先后得到了北京市教委重点科研项目、国家自然科学基金项目和国家支撑计划项目的经费资助。该项目成果的推广应用，对我国食品工业和餐饮业的发展具有重要促进作用。