4月10日至12日，第二届酵母蛋白科学技术国际研讨会在湖北宜昌举办。本次大会由安琪酵母股份有限公司、江南大学未来食品科学中心、农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室联合主办，来自国内知名高校学者，Brenntag AG等国际企业，康比特、西安力邦等国内优质企业代表，以及来自美国、荷兰、印度、比利时、以色列等多个国家的行业专家与企业代表齐聚一堂，共同探讨交流酵母蛋白科研前沿、产业应用、市场格局等核心议题，推动全球酵母蛋白产业协同创新发展。

中国食品科学技术学会理事长、中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授应邀出席。我校党委常委、副校长寇红江带队参加，并与安琪酵母股份有限公司签订战略合作协议。

孙宝国院士分享了发展多元新质蛋白的国家战略意义、民生健康价值、技术方向与产业定位。他谈到，发展新质蛋白，是践行习近平总书记提出的“大食物观”战略，构建多元化蛋白供给体系的战略需要，向动物、植物、微生物要热量、要蛋白，既能破解我国大豆进口依赖度高、传统蛋白供给压力大的难题，保障国家粮食与蛋白安全，也契合居民膳食营养升级、提升蛋白摄入标准的健康需求。同时，新质蛋白依托现代生物技术实现高效生产，可显著提升资源利用效率，契合双碳战略与可持续发展要求，与传统蛋白形成互补支撑，为食品产业高质量发展与高水平科技自立自强提供重要支撑。

大会发布了全球首部《酵母蛋白（酿酒酵母）白皮书》，中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、新加坡国家科学院院士周维彪、国际食品科学院院士李宁、中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇、安琪集团党委书记、董事长熊涛共同启动了发布仪式。

北京工商大学食品与健康学院张玉玉教授介绍了白皮书具体内容。白皮书由中国食品科学技术学会与安琪集团牵头，国家食品安全风险评估中心、北京工商大学、江南大学、东北农业大学共同参与完成，包含酵母蛋白简介、营养科学与健康效应、法规标准、技术创新与社会效益四个部分，系统梳理了酵母蛋白在肌肉、骨骼及肠道健康等方面的核心价值，标志着我国微生物蛋白产业向规范化应用的新阶段迈进。据悉，2023年12月12日，酵母蛋白获批成为第一个被国家卫生健康委列入新食品原料目录的微生物蛋白原料，获得了国家和行业的高度认可，实现了从0到1的突破。

大会现场，寇红江代表北京工商大学与安琪酵母股份有限公司签订战略合作协议，标志着双方的合作持续深入，进入新的全面发展阶段。

北京工商大学食品与健康学院院长王彦波主持了大会专题报告，来自江南大学、北京工商大学、荷兰瓦赫宁根大学等高校和企业的专家学者围绕酵母蛋白的技术创新与产业发展进行了深入交流。通过中外专家分享，可以看到我国的酵母蛋白产业已经走在世界的前列，由“并跑”到“领跑”，推动了中国优质蛋白供给结构的转型。

展望未来，全球新质蛋白市场预计将在2035年达到2900亿美元，微生物蛋白占比将达到22%左右。在健康化、多元化、国产化、绿色化、高端化五大趋势，以及市场蓝海、人口老龄化、双碳目标三大战略机遇推动下，酵母蛋白产业的多维价值创造体现在社会、经济、环境的各个层面，发展前景广阔。以“小酵母”支撑“大健康”，服务“大食物观”国家战略，酵母蛋白在保障国家蛋白质供给安全，促进国民健康，推动绿色发展方面必将发挥更大的作用。

作者：张玉玉

编辑：李 娜 吴慧中

审核：王彦波

审定：郑喜姣 王远芳