4月10日，北京工商大学良乡校区开展了致知学堂系列讲座第二十二讲——抗战精神与中华民族伟大复兴。此次致知学堂由中国科学院大学秦国伟副教授主讲，旨在激励新时代青年赓续红色血脉，以史为鉴，勇担使命，在民族复兴的征程中书写青春华章。
“历史是最好的教科书，也是最好的清醒剂。”讲座伊始，秦国伟以“七七事变”为切入点，还原了卢沟桥畔的烽火硝烟，梳理了抗战初期的战略脉络，随着一张张黑白照片的呈现，师生们仿佛置身于那个战火纷飞的年代，体会到中华民族可歌可泣的抗战精神。
在秦国伟看来，抗战精神的内核可从四个维度进行概括。一是爱国情怀，是张自忠将军在襄阳战役前写下“为国家民族死之决心，海不清，石不烂，绝不半点改变”，最终以身殉国；二是民族气节，是王铭章死守滕县，战至最后一兵一卒，践行“城存与存，城亡与亡”的誓言；三是英雄气概，是八路军战士在平型关伏击战中，以简陋武器歼灭日军精锐板垣师团；四是必胜信念，是西南联大师生徒步三千余里，在炮火中坚持教书育人，书写“教育救国”的传奇。
秦国伟还从全球视野出发，指出中国抗战不仅是民族存亡之战，更为世界反法西斯战争作出了巨大贡献。它避免了现代化沦为“物的现代化”，推动了殖民地体系的瓦解，并参与构建了雅尔塔体系与联合国框架。
“历史的车轮滚滚向前，今日之中国，正以硬核科技书写复兴新篇章。”秦国伟展示了现代中国一系列令人振奋的成就：国产航母、055型万吨驱逐舰“南昌舰”、火星车“祝融号”……这些成就标志着中国在科技领域的巨大进步。他还提到，中国GDP总量突破120万亿元，稳居世界第二；故宫文创、敦煌数字壁画等传统文化在新时代焕发出新的活力。这些成就不仅是经济和科技的飞跃，更是文化自信的体现。
历史的炬火照亮前路，青年的脚步丈量山河。在讲座最后，秦国伟讲述“黄文秀用生命浇灌的扶贫热土”“北斗团队以代码编织的星空罗网”“故宫文创让千年文明破壁出圈”等故事，呼吁同学们传承抗战精神，让抗战精神在新时代的土壤里拔节生长。秦国伟认为，青年不必问“能否成为光”，因为他们本就是炬火本身，青年将在实验室、在边陲、在每一个需要守护的角落，不断把“小我”熔铸成“大我”，为祖国建设贡献青春力量。
4月15日，致知学堂系列讲座第二十三讲“牛奶——守护健康的‘白色动力’”开讲。讲座由食品营养领域专家苏玉芳教授主讲，旨在普及牛奶的营养价值，倡导科学饮奶理念，助力国民营养健康水平的提升。
苏玉芳在讲座开始，便深入剖析了我国乳制品的消费现状。她指出，从2009年到2022年，我国人均乳制品消费量确实有了显著增长，从14.84公斤/人提升到了43公斤/人。然而，与世界平均水平118公斤/人相比，我国的乳制品消费仅达到其36.4%，差距明显。而且，城乡之间的消费差异也十分显著，城市居民的乳制品消费量相对较高，而农村地区的消费量则偏低。
苏玉芳进一步对比了发达国家的情况，像欧美国家，年均乳制品消费量超过100公斤。这充分表明，我国在乳制品消费领域仍有巨大的增长空间。她还提到，中国居民膳食指南推荐每日乳制品摄入量为300克至500克，可现实中实际消费量远低于这一标准。这意味着，科学饮奶的宣传工作刻不容缓，需要加大力度，提高公众对科学饮奶的认知。
为了强调推广科学饮奶的重要性，苏玉芳引用了中国工程院院士孙宝国的观点。孙宝国院士认为，推广科学饮奶是食品科技工作者的重要使命。这不仅需要依靠技术创新，研发出更优质、更适合大众的乳制品，还需要通过科普教育，让更多人了解牛奶的营养价值和科学饮奶的方法，从而提升国民的营养水平。
在讲座中，苏玉芳详细介绍了牛奶的营养成分，她毫不吝啬地称赞牛奶为“最接近完美的天然食物”。牛奶中富含优质蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素（如B族维生素）和矿物质（如钙、磷）。其中，蛋白质的作用尤为关键。苏玉芳特别强调，蛋白质是构成肌肉、骨骼及皮肤健康的关键成分。对于经常运动的人来说，每日摄入足量蛋白质能够增强体力、促进运动后的恢复。牛奶中的蛋白质含有多种人体必需氨基酸，生物利用率高，是人体理想的蛋白质来源。
此外，苏玉芳还深入讲解了乳品的分类。常见的乳品包括液态乳，像巴氏杀菌乳和灭菌乳，它们在加工工艺和保质期上有所不同；乳粉则有全脂和脱脂之分，适合不同需求的人群；发酵乳也就是我们常喝的酸奶，富含益生菌，有助于肠道健康；还有干酪和稀奶油等。她还对比了不同动物乳的营养特性，例如羊奶在某些营养成分上与牛奶有所差异，让同学们对各类乳品有了更全面的认识。
苏玉芳重点阐述了牛奶对健康的诸多益处。在营养强化方面，牛奶是膳食钙的主要来源。钙对于骨骼健康至关重要，充足的钙摄入能够有效预防骨质疏松，无论是青少年的骨骼发育，还是老年人预防骨质流失，牛奶都能发挥重要作用。而且，牛奶中的乳清蛋白、乳铁蛋白等成分还具有免疫调节作用，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。
在适用人群上，牛奶覆盖了全年龄段。对于儿童来说，牛奶是成长过程中不可或缺的营养来源，有助于身体发育和大脑发育；青少年处于生长旺盛期，需要大量的营养支持，牛奶能够满足他们对蛋白质等营养物质的需求；老年人由于身体机能下降，更需要通过多样化的饮食摄入来维持身体健康，牛奶便是很好的选择。
针对目前的情况，苏玉芳提出了一系列推广策略。在公众科普方面，要破除“乳糖不耐受”的误区。很多人因为担心乳糖不耐受而拒绝饮用牛奶，但实际上，现在市场上已经有很多低乳糖产品可供选择。通过科普宣传，让更多人了解这些产品，能够让更多人享受到牛奶的营养。在政企协同方面，要优化乳品供应链。政府和企业应共同努力，提升产品的可及性与多样性。比如，加大在农村地区的乳品供应，推出更多不同口味、不同营养配方的乳制品，满足不同消费者的需求。苏玉芳强调，食品科技工作者肩负着重要的社会责任。他们需要不断推动技术创新，提升乳品的质量与安全性，为实现健康中国战略贡献力量。
讲座最后，苏玉芳进行了总结。她表示，目前在饮奶方面存在一些认知误区，像“乳糖不耐受”“脂肪摄入过量”等争议问题，需要通过科普宣传来澄清，推广科学饮奶理念。同时，整个乳品产业要强化责任意识，推动乳品供应链的优化与技术创新，提升产品的可及性、多样性及安全性，助力“健康中国”战略的实施。本次讲座内容丰富、科学严谨，为同学们提供了全面的牛奶营养知识，激发了大家对科学饮奶的关注与兴趣。致知学堂也将持续举办此类高质量讲座，助力学生提升个人修养，开拓视野，让更多同学受益于丰富的知识，走向更健康的生活。
本期的致知学堂结束，期待更多的同学走进学堂聆听老师讲演，感受名师魅力，吸取知识，开拓视野，不断提升个人修养。
作者：曹薇
编辑：吴慧中
审核：王远芳
审定：倪国华
