在实验室里，她是与精密仪器和数据为伴的科研新秀；在国家标准论证会上，她是敢于提出新思路的青年学者；在“特食语”公众号后台，她是70多篇原创科普文章的“主理人”；在学弟学妹眼中，她是强调“科研如同烘焙绿咖啡豆，不同的‘火候’会带来意想不到的成果与惊喜”的暖心学姐。
她是段昊，北京工商大学食品与健康学院2025级博士研究生，研究方向为“功能食品递送体系的风味与健康机制”。近日，她凭借丰硕的科研成果，成功入选2025年中国科协青年科技人才培育工程博士生专项计划。她的科研故事，始于对身边人健康需求的细微观察，成于将科学理想转化为实际价值的执着追求，更离不开学校这片滋养创新人才的沃土。
初心：从“身边事”到“国家事”
段昊的科研故事，始于一个简单的观察。硕士期间，她注意到身边戴眼镜的师生越来越多。“尤其是在疫情期间，长时间面对电子屏幕，视觉疲劳问题更加突出。”这让她意识到，缓解视疲劳是个有真实需求的研究方向。
当她深入查阅文献时，发现这的确是一个新颖的课题，有着广阔的探索空间。从探究视疲劳的生理机制，到筛选有效的功效原料，她开启了系统性研究。这段始于“身边事”的探索，很快将她推向了国家级平台——她参与了国家市场监督管理总局“眼健康新功能评价方法”的论证工作。
“每次专家讨论都很有启发，”段昊回忆道，“有的专家建议从参考国外现行有效且类似的功能评价方法寻找思路，为我们建立更科学的评价体系提供了方向。”在讨论中，她和团队曾建议将眼健康新功能这一笼统的概念，结合市场需求，细化为三项新功能，获得了专家的初步认可。
这段经历让她深刻体会到：“科研必须落地。研究不能只停留在解释‘为什么有效’，更要转化为公众能理解、能应用的知识和产品。”
深耕：当科研遇上“软糖”与“瓶盖”
如果说参与新功能评价方法论证练就了她的宏观视野，那么实验室里的具体挑战，则磨砺了她解决实际问题的能力。
参加食品创新大赛的经历让她记忆犹新。当时团队研发一款功能软糖，却在调味和成型环节遇到瓶颈。“要么变成果冻状，要么变成水状，就是不凝固。”焦灼之际，实验室的师兄师妹们主动帮忙，一起反复调试配方和工艺，最终成功解决难题。
“实验室的同学也帮忙品尝、优选口味参赛，”段昊说，“这种并肩作战、共同攻关的经历让我非常感动。”
这次实践让她对“创新”有了更深刻的理解：“创新不应只是将热门成分简单添加到食品中。”她举例说，“比如某款茶饮的瓶盖设计，能让茶粉在拧开时瞬间溶解，提升了体验。这类创新更具技术操作性。”
她硕士期间尝试的多种创意包装——如特殊的开瓶方式、爆珠饮料和剥皮软糖，正是这种理念的实践。“我希望能让功能食品既有效又好吃，真正实现‘好吃又健康’。”
传承：从“神圣感”到“特食语”
科研的严谨基因，早在本科阶段就已种下。段昊坦言，对她影响最深的是动物实验实操课。在老师的指导下，她第一次亲手操作实验动物。“当时觉得挺震撼的，跟想象的不一样。这个工作很‘神圣’，因为通过动物实验验证，我们才能知道我们筛选的目标产物有没有实际的效果。”
这种对专业的敬畏，她不仅用于自身研究，更乐于分享传播。她创办了“特食语”科普公众号，坚持用通俗语言解读复杂科学。“最大的挑战是如何输出并让读者接受自己的观点，”她说，“不能只做信息搬运，还要结合分析给出实用建议。”
她曾结合网络热点，针对“斑斓叶”做了一期科普，发现它并非国内普遍允许使用的食品原料。文章发布后阅读量很高，“这让我很有成就感，因为通过自己的调研，澄清了一个消费热点背后的真相。”
如今，她已成为多本国际食品期刊的审稿人。在评审论文时，她特别关注逻辑严谨性和创新性；同时，这也成了她学习的过程，“我会学习他人优秀的分析思路和图表表达，尝试用类似的表达方法，解释自己的研究结果。”
对于学弟学妹，她的建议朴实而具体：一是心态，保持积极平稳；二是动手能力，多实践多试错；三是沟通能力，多请教多交流。
沃土：在北工商，让科研拔节生长
段昊的成长深深植根于北工商的培育体系。
谈起学校的优势，她的评价很实在：“北工商的实验设备条件确实非常好，无论做什么实验，几乎都能在校内找到相应解决方案。这让我们能更专注于研究本身。”此外，良乡校区的食堂也让她印象深刻：“选择丰富，生活便利性高。”
入选专项计划后，学校也会继续因材施教，为她提供适合的成长平台。该计划构建的“三位一体”培育体系，将通过国情研修、资助发表高水平论文、参加国际会议、参与企业实践等多种方式，助力她更快成长。
虽然博士入学仅半年多，但她已与导师形成了良好的互动。“老师建议我从产业角度出发，选择产值大、落地性强的领域作为研究对象，”段昊说，“这种宏观的视角让我意识到，科研应当与产业需求紧密结合，实现供需适配。选择具有市场潜力的方向进行研究，不仅能确保课题的现实意义，也能让科研成果更顺畅地走向应用，真正服务于人们的健康生活。”
对于未来，她的规划清晰务实：首要目标是完成课题第一步——从原料中成功挖掘出目标功效成分。关于科研成果转化，她表示：“我有产业化想法，但博士期间精力有限，会更倾向于与企业合作，提供技术支持。”
她深知从实验室到市场的挑战：“最大挑战是安全性与接受度。需完成从动物到人体的跨越，并建立消费者信任。”
“有志者，事竟成。只要你愿意做、你想给他做好，你就肯定能成。”这是段昊送给学弟学妹的话，也是她科研之路的最好注脚。
在北工商这片孕育创新与实干的土壤上，她仍以步履不停的姿态，在功能食品的研究之路上探索向前，让科研成果既接学术的 “天线”，又贴民生的 “地气”，以青年之智、青年之力，在守护大众健康的道路上，书写属于新时代食品科研人的青春答卷。
